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将面团揉至完全阶段南开烘焙学习班

这时候能抻出均匀大片的薄膜,有一定的韧性,破洞呈边缘整齐的圆形

面包机不同,揉的时间也不同,我的是分钟才揉到了完全阶段,昨天看到了一个手揉分钟就可以到完全阶段的帖子,分享一下,出炉后立刻倒出,躺倒在烤架上晾凉

这样可以防止顶部塌陷

我一次做了两个,有一个是没有晾凉就用锯齿刀切开了,顶部有点塌,另一个完全晾凉再切的,顶部很平整


除了黄油以外,所有面团材料放入面包机内,酵母放较上面,有面粉埋好,启动和面程序,和面分钟,加入切小块软化好的黄油,继续和面,揉到完全阶段,和好的面放盆里,盖保鲜膜室温发酵

等待面团发酵的时间,开始做椰蓉馅,软化好的黄油,加入白糖,用手动打蛋器搅打均匀,分几次加入鸡蛋液,每次加入搅打均匀再加下一次,直到完全加入,倒入椰蓉,搅拌均匀,均分成份,盖膜备用

放入烤箱中层,上火度,下火度,分钟

大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸


好啦


出炉啦

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