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随着社会经济不断发展，人们生活水平不断提高，同时也发生了越来越多的食品安全问题，现在人们饮食习惯已经发生改变，不仅仅关注食物的味道，更加关注饮食的健康和养生，特别是年轻人，更加接受新鲜食物。现在无论是高档商场小区，还是大街小巷，到处可见大大小小的，或高档或中端的蛋糕西点店也如雨后春笋。
当下的时尚男女们乐于接受和享受和追求西点的美味和品质；各式各样精致美味的蛋糕，已经进入生活，大部分消费者为了消遣和休闲，是非常喜欢蛋糕，面包等一系列西点烘焙产品的。中国目前的蛋糕西点行业具有以下特点：
一：健康低脂低糖：崇尚健康理念，美味的同时注重健康需求、杜绝三高
二：消费淡旺季不明显：一般行业均有明显的淡旺季，但蛋糕行业在一年四季来讲，冷热相宜，没有明显的淡旺季区别
三：价格竞争大：大众化价格，中低档消费占比较大，但蛋糕行业本身应走品牌高端路线，更有盈利空间
