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详情描述
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水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
晶莹剔透
馅皮蒸熟后，可以清晰的看到里面的馅肉，食欲大增。
Q弹滑嫩
自己手工揉面团杆饺皮只为呈现饺皮均匀的Q度
香气四溢
馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，香味爆发！
配料独特
自选馅料，喜欢什么的馅料就放什么的馅料。适合大众所有口味.
制作水晶皮
原料：澄粉、 盐少许。
做法：
1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。
3、这是广东常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。
4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。
每次去茶楼，鲜虾水晶饺是少不了要点上一笼的。喜欢馅料的鲜美，更喜欢饺皮的晶莹剔透和Q弹口感。其实，也完全可以不去茶楼，只要自己动动手就可以吃到了，馅料还可以依照自己的喜好千变万化，任意发挥。今天做的水晶饺，馅料用的是猪肉甜玉米胡萝卜；配料是稻米油、生抽、盐、糖、葱花；按澄面5、玉米淀粉1的比例配成的面粉做的烫面面皮。
水晶饺的做法
1 肉用搅拌机打成肉泥，把玉米粒和胡萝卜也放入搅拌机中打成小颗粒。一起放入盆中。
2 加稻米油、生抽、盐、糖、葱花，搅拌均匀。
3 按澄面5、玉米淀粉1的比例配成面粉，用滚开的水烫面，闷一会。
4 揉成一个柔软的面团。
5 搓成小剂子 轻柔地擀成薄皮 包上馅料。
6 摆放在笼屉上，猛火蒸10分钟就好了。
