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荷香糯米鸡的制作方法：
原材料：（3-4人份）鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等
做法：
1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。
2、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。
3.、鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
4、入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会。
荷香糯米鸡是一道营养丰富，口味清淡、不油腻的云南菜。主要融入了荷叶、鸡块，荷叶可以清火降燥，鸡块可以补充人体所需营养，是完美的组合，荷香糯米鸡特别适合体虚之人和孕妇食用。
荷香糯米鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。此菜是广州市的一大特色。糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。
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