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烤鱼学习材料

巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

巫山烤鱼之豆豉烤鱼的做法步骤

1. 将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。

.2. 在鱼身两面切花刀。

.3. 将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，静置半小时。

.4. 鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时（时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓）。

.5. 将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

.6. 烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。

.7. 拿出在表面撒上条调料。

.8. 再放入烤箱，下火烤15分钟即可出箱，表面可撒上香菜。

..搜索巫山烤鱼之豆豉烤鱼做法大全

烤鱼材料：

草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）

姜ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油

腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油

烤鱼做法：

1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。

7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱200度烤510分钟。

9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。上课时间：全日制班，周一至周六，上午下午

食宿问题：提供食宿费用自理，住每月180元，食堂购卡充值消费

学校地址：武汉洪山区卓刀泉路82号（华师东门卓刀泉南路虎泉站，虎泉地铁A出口附近）

乘车路线：付家坡、宏基或武昌火车站西站口坐538到“虎泉站地铁站”下车。往回走看到“卓刀泉派出所治安岗亭”左拐向内30米即到汉口火车站乘地铁号线，虎泉站下车，出口出站走到“卓刀泉派出所治安岗亭”向左拐个巷子口向内米即到，武汉火车站乘4号线在中南或洪山广场转开往光谷方向的地铁2号线到虎泉站下车，出口出站走到“卓刀泉派出所治安岗亭”向左拐个巷子口向内米即到【文昌职校】一楼招生报名处有老师接待。