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广东龙虾进口报关公司王先生美国渔民捕捞的美国龙虾大多以鲜活形式销往餐馆和超级市场，但近年来龙虾加工生产商开始使用低温冷冻技术（使用氮和二氧化碳）冷冻熟和生龙虾。这种产品与鲜活龙虾烹制后的信用品质相差无几。在中国运费低廉而价位不高的冷冻龙虾是活龙虾的佳替代品。冷冻产品包括整只熟龙虾，半熟（刚发白）龙虾（90秒钟部分煮熟），生龙虾尾和熟龙虾肉。

美国龙虾通常按每半磅（227克）为一个级别划分规格。目前有以下市场名称：Chicken或克），Quarters（克克）和Jumbo（908克及以上）。失去一只或两只螯足的龙虾被称为cull。

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