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MOGUL人物徐松,打造专属网红松哥油焖大虾。现在不能说是成功,但是从始至终,我们一直坚持要做好两件事:第一就是产品本身,我们专心做好小龙虾,从较开始的洗虾、抽虾线、剪虾头等,每一只小龙虾都是大妈们手工刷洗的。这样一来,在保证小龙虾卫生的同时,也确保了每一只都是活虾。如果发现一只死虾,就要从大妈的工资里扣钱,所以他们都非常的认真。另外,小龙虾的烹饪还要经过28道工序,25分钟的焖制,若是出锅后发现不合格,还会被再次淘汰。这样才能保证每一只小龙虾的味道和顾客吃虾的体验都是较优质的。我们每年要花大量的成本在大妈人工洗虾上,许多人觉得我们是多此一举、没有必要,但我坚信,较难坚持的事情,就更加是我们的核心竞争力;第二,就是我们还会坚持做好运营,保证我们的环境和服务,并且将它品牌化。也就是在我之前提到的“好吃、安全、环境好、服务好”的基础上,做到更加好玩,更加有创意,较终形成一个我们独特的、具有传播性的小龙虾品牌文化。松哥油焖大虾创立不久,但已经在深圳成为了较具影响力的小龙虾餐饮品牌,您认为松哥油焖大虾成功的要素是什么?徐松:因为有了之前烤鱼店做得多却不精的失败教训,所以刚开始我转型做小龙虾的时候就只专心做好一个菜 – 油焖大虾,额外的就只有毛豆、凉面,算是俩配菜。在市场竞争如此激烈的餐饮行业,这种决定可以说是背水一战了。只做一个菜,不成功便成仁。但到底有几成把握?客观来讲较开始的时候,其实我自己也拿不准,只是想试一下。

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