餐饮管理培训班 餐厅投资筹备经营管理实战短期班 小班面授

实战派资深讲师亲临小班面授，切实解决餐饮投资人及在职管理者的实际问题！

培训对象：

餐饮投资人及管理者

培训优势：

1、多位实战型讲师亲临面授。不同讲师讲授不同课程。老师们均有二三十年酒店餐饮高管经验，并且有多年培训及咨询顾问经验，为学员面临的实际工作难题提供有效解决方案。

2、20人以下小班授课。课堂互动性强，可根据学员经验、岗位、酒店类型和工作中遇到的问题，针对性授课，答疑。培训请带上餐厅照片、菜单、常用报表及部门管理制度等资料，以便老师详细了解学员餐厅情况，进行针对性教学，并给予精准建议。

3、培训后续服务丰厚。报名后一年内可以免费复训。

4、免费提供课件和一整套酒店餐饮管理资料，供日后经营管理时及培训员工时查找资料。

课程大纲：

第一版块：战略定位篇

一、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位

1.餐饮企业的发展环境分析及格局变化

2.餐饮企业发展的机遇与挑战

3.餐饮企业的市场需求分析与定位

4.新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略

5.餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求

二、新市场形势下餐饮业的投资机会

1.投资现状与机会分析

2.投资预算评估

3.投资风险解析与规避

4.盈利模式解析与再造

5.选址、装修布局建议

6.文化主题餐厅与特色餐厅打造建议

三、连锁餐饮规模化发展与经营模式解析

1.连锁餐饮商业模式解析

2.店面标准化运营体系建设

3.连锁餐饮管理模式和运营计划分析

4.品牌核心价值的创建

5.品牌打造与推广

第二版块：运营管理篇

一、经营之道餐饮创新经营新策略

1.餐饮经营内容与方式创新策略

2.餐饮菜品研发与创新技巧（营养膳食、餐饮美学）

3.餐饮服务模式创新

4.如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

5.团餐精细化管理

二、管理之道

1.餐饮目标管理

2.高效解决餐饮管理问题的七大步骤

3.餐饮管理三多三快法

4.餐饮创新管理六大要点

5.如何从粗放式管理转向精细化管理

6.如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式

7.如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量

三、现代餐饮后厨管理与深度成本控制新方法

1.现代厨房规划与设计

2.餐饮采购成本控制的方法

3.成本控制的四步执行法

4.全面质量控管路径

5.厨房6S管理

6.食品安全、后厨安全控管知识

7.如何实现出品质量稳定

四、餐饮数字管理技能

1.餐饮经营主要数据

2.餐饮成本核算

3.收入、成本预算

4.餐饮利润管理

5.价格管理

五、现代宴会管理

1.承接宴会的六大环节

2.现代流行宴会主题设计

3.宴会服务注意事项

4.宴会顾客忠诚度的提升之道

六、创意菜单延伸菜单的影响力

1.创意菜单设计依据与编排

2.菜单制定程序与结构优化

3.“好菜单会营销”的诀窍

4.盈利菜单的四大科学定价法

5.菜单结构升级及研发管理体系

七、新形式下人力资源管理攻略

1.人力资源管理六大模块体系解读

2.组织架构优化

3.餐饮人力成本控制途径

4.酒店绩效管理体系设计及落地应用要点

5.激励系统设计及落地应用要点

6.管理者如何培养及留住优秀员工

八、餐饮高效领导力与执行力打造

1.领导力与执行力的定义

2.领导服众与有效决策方法

3.有效授权赋能与激励措施

4.剖析酒店执行力差的原因

5.提高执行力的关键因素

6.如何塑造凝聚核心力量的团队精神

第三版块、营销实战篇

一、餐饮市场营销与收益管理

1.餐饮市场营销的误区与迷思

2.餐饮营销体系与高效营销团队的建立

3.餐饮营销的多元化方法

4.餐饮营销活动策划及组织实施

5.互联网+在餐饮中的运用及新媒体营销

6.收益管理在餐饮营销中的实战运用技巧

7.菜肴营销状况定量分析

第四版块：服务品质篇

一、餐饮高品质服务模式打造

1.高品质服务意识

2.打造高品质服务过程及标准

3.高品质服务5大策略

4.打造高品质服务的技巧与要诀

5.建立服务质量提升体系

第五版块：实战演练篇

一、餐饮管理沙盘演练

二、标杆餐饮参研

三、后期管理咨询服务

认证证书：考试合格后，中国商业联合会职业技能鉴定中心颁发《酒店经营管理师》认证证书，电子注册。

篇幅有限，讲师简介、其他班别介绍，请致电垂询！