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每个产地的葡萄酒的品质和特点,每个法国人都有自己条件反射般的理解。葡萄酒的等级,全部决定于AOC标志的地名,地理范畴越小的产区,葡萄酒品质要求要严格。波尔多50%左右的产量,是低端葡萄酒,波尔多低端葡萄酒的AOC标志中产地会有Bordeaux的字样,高级的波尔多葡萄酒,则把产地名称标注为酒庄所在的小产区或者村庄。

再拿茶叶举例,的西湖龙井,不在龙井村而产在西湖边的狮峰山山腰,气候温和湿润,细雨霏霏不绝,年平均温度为16.1,平均湿度在80%以上,降雨量1500mm左右。狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成,所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。按照法国人的命名制度,好的龙井茶产地应该是狮峰龙井然后龙井村龙井,其次是西湖龙井,再次是杭州龙井,即所谓,产地名称的地理范畴越小,酒越高级。 品酒的步骤:品酒是全身心的享受,调动你的五官能够大限度地感受葡萄酒的美妙之处。倒酒:将酒杯添至1/4或1/3满。视觉酒色:看葡萄酒颜色的色泽和深浅;看葡萄酒的清澈度,如果有混浊不清则不适合饮用。

嗅觉香气:摇动酒杯前先闻一下,可以闻到易发散的香气,或检验葡萄酒有无变质。然后再摇动酒杯,释放隐藏的香气。多数年轻的葡萄酒会有新鲜的花果等气息,而陈年酒会有香料、木头、皮料等香气。

味觉感受:轻啜一口,大约10毫升就足够,让酒液充盈口腔四周和舌头,舌头的范围可以尝到不同的味觉:甜味在舌尖;酸味在舌头两侧后端;苦味在舌头后端。一瓶好的葡萄酒通常有均衡的甜味、酸味及苦味。回味:体会葡萄酒在口腔中停留的时间,这是评判一款酒质量是否优异的一个因素,看回味是否平衡、和谐、持久。 由于肝脏每天能代谢的酒精量是有限的,所有,喝多了对身体没有一点好处。从医学上讲,一个人的肝脏每天能代谢掉的酒精量约为每公斤体重1克。也就是说如果是一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌4杯(250毫升)。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3小杯为佳。